Sketching

Para acabar el año...

Feliz Navidad

Feliz Navidad a todos.

Y no dejéis entrar señores gordos vestidos de rojo

en casa por navidad que se apalancan en el sofá y no hay

quien los eche.

Roscón de Reyes

Como Ester no me permite escaquearme me veo obligado a publicar la receta de roscón de Reyes que tantas calorías le ha dado a nuestros cuerpos. La receta original es de hispacocina pero la he ido modificando porque no lograba hacer dos roscones iguales y algunos casi no crecían. La gran dificultad de esta receta es encontrar los ingredientes  y que se hace de año en año por lo demás es bastante sencillo.

330 gr de harina de fuerza (000)
100 ml de agua

100 gr de azúcar

Levadura de panadero

Leche 30 ml

Ralladura de naranja y limón

70 gr de Mantequilla

1 Huevo grande

Agua de azahar

Fruta escarchada

Almendra

Azúcar para decorar

Empezamos preparando una masa madre. En un vaso de agua templada disolvemos parte del sobre o pastilla de lavadura de panadero, cuando este disuelta echamos harina, como dice mi amigo pepe “harina la que pida” hasta formar una bola. La echamos en un bol con agua hasta que en unos minutos la levadura empieza a funcionar y flote. Se saca del agua y se reserva.

En un cuenco (o una superficie amplia) se mezcla el azúcar y la harina de fuerza de modo que el interior quede hueco (como un volcán) se echa el agua en el interior y se empieza  a mezclar. Se templa la leche en el microondas y se disuelve el resto de la levadura se echa en el interior de volcar y se sigue mezclando dentro hacia afuera, para tratar de no romper el volcán. Se mezcla la masa con la mantequilla en punto de pomada, el huevo, un chorrito de agua de azahar y la ralladura de limón y naranja. Se juntan las dos masas (gracias a Pîlar por la revisión). Se sigue mezclando hasta que la masa se despegue fácilmente con una consistencia blanda y elástica. 

Dejas la masa en un bol tapado un paño húmedo y la masa duplicara el tamaño en una media hora. Se vuelve a amasar y se le da forma al roscón. Lo dejas en la bandeja del horno toda la noche para meterlo al horno por la mañana.

Por la mañana decoramos la masa con fruta escarchada, pintamos con huevo para dale un bonito color y también fileteamos unas almendras.

En un vaso echamos bastante azúcar y unas gotas de agua, removemos hasta conseguir una pasta consistente con la que adornamos a gusto el roscón.

Al horno unos 200º unos 15 minutos (fijaros en el interior del roscón hasta que coja algo de color). No desesperar por el olor resultante y evitar comérselo antes de que se despierte la tropa para abrir los regalos y desayunar.

En las imágenes he utulizado el doble de levadura que en esta receta. 

Endulzaros un poco que se prevé un principio de año movidito.

Stand Coruña ferias de Turismo 2011 on the Behance Network

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Agribur on the Behance Network

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Base de Magdalenas para Juanito

Base de Magdalenas

Tener una buena receta base para las Magdalenas es fundamental para empezar a experimentar con los muffins. A mi amiga Paloma para que empiece a practicar para poder satisfacer las necesidades alimenticias de Juanito que tiene pinta que va a consumir una tonelada de comida si sigue creciendo de esa manera.

Ingredientes: 
-3 Huevos 
-250 gr de Azúcar. 
-250 gr de Leche. 
-200 gr de Aceite de Girasol. 
-350 gr de Harina. 
-Impulsor (levadura en sobre). 
-Bases de papel para Magdalenas. 

En un bol batimos los huevos e incorporamos el azúcar, cuando quede una crema suave incorporamos la leche poco a poco, el aceite (mejor de girasol porque si no queda un poco fuerte).Mezclamos bien y tamizamos poco a poco la harina y el impulsor previamente mezclados. La mezcla esta lista cuando al dejarla caer tiene la consistencia de “corbata” (cuando la dejes caer la mueves y forma ondas en forma de corbata). Precalentamos el horno a 150º y dejamos reposar la masa mientras tanto para que el impulsor empiece a trabajar. Las vertemos en las bases de magdalenas y le echamos un poco de azúcar por encima.

Al horno 150º durante 7 minutos (hasta que suba la masa).

Subimos el horno a 180º durante 8 minutos (hasta que estén doraditas).










A la hora de guardar en un plástico sin aire y cerrado para que no se endurezcan.

 PD- Quedan suficientes para calmar el hambre de Juanito, satisfacer a Marta (si eso puede llegar a ocurrir) y hacer feliz a Nacho. Una gran receta para una gran familia.

Por fin, el Otoño.